Curry de pommes de terre

IMG_0038Mardi 6 février 2018. Paris enneigée. Paris immobilisée. Une journée parfaite pour un bon plat chaud. J’ai préparé un curry aux pommes de terre.

Ingrédients :

1 oignon
3 gousses d’ail
2 cm de gingembre frais
150g de petits pois surgelés
8 petites pommes de terre
500g d’épinards frais
400g de pois chiches
400ml de lait de coco
125ml d’eau
coriandre fraîche
2 CàS de curcuma en poudre
2 CàS de curry
1 bâton de citronnelle
2 citrons verts
huile de coco
sel
poivre


  1. Portez un volume d’eau salée à ébullition. Faire cuire les pommes de terre pendant 15 minutes.
  2. Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre frais. Faire chauffer 2 CàS d’huile de coco dans une poêle. Faire revenir le tout pendant 5 minutes. Ajouter le curry, le curcuma, et la citronnelle ciselée.
  3. Incorporez les pommes de terre cuites, les petits pois, les pois chiches, l’eau et le lait de coco. Laissez cuire pendant 20 minutes. Ajoutez les épinards frais. Assaisonnez.
  4. Servir avec du riz. Ajoutez un filet de citron vert par assiette et de la coriandre finement ciselée.
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