Salade de quinoa aux légumes rôtis

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Aujourd’hui, une nouvelle recette : une salade de quinoa, avec de la patate douce et du fenouil rôtis, des raisins secs et des noisettes grillées.

Ingrédients :

> 1 patate douce
> 1 fenouil
> 1 mug de quinoa
> 1 mug de noisettes décortiquées
> 1/2 mug de raisins secs
> 2 citrons jaunes
> persil
> huile d’olive
> tahini
> cannelle, romarin
> sel, poivre


  1. Préchauffez votre four à 200°. Faites griller les noisettes pendant 5-10 minutes dans le four.
  2. Placez les raisins secs dans de l’eau bouillante.
  3. Pelez et coupez en cubes la patate douce. Mélangez avec de l’huile d’olive, de la cannelle, du romarin, du sel et du poivre. Placez dans un plat pour four.
  4. Coupez le fenouil. Mélangez avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Placez dans un second plat pour four.
  5. Enfournez le tout pendant 40 minutes en surveillant et mélangeant de temps en temps.
  6. Pendant ce temps, faire cuire le quinoa dans un volume d’eau bouillante, avec le jus d’un citron, et du sel.
  7. Une fois le tout cuit. Placez l’ensemble dans un saladier. Ajoutez du persil ciselé, et une sauce maison (2 CàS de tahini + 2 CàS d’eau + le jus d’un citron + du sel).

Bon appétit !

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Salade de quinoa aux légumes rôtis

Patate douce, guacamole et haricots rouges

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Jeudi soir. La veille d’un week-end nantais. Quelques restes dans le frigo avec lesquels il faut savoir conjuguer afin de ne rien jeter. Alors, j’ai eu l’idée de cette recette que je vous ai concocté. En vérité, je ne savais pas trop ce que ça allait donner. Mais pour tout vous avouer, je me suis bien régalée.

Ingrédients :

  • 1 patate douce
  • 1 avocat
  • 2 CàS de yaourt végétal (ici, de coco)
  • 1 càc de miso brun
  • 200g de haricots rouges
  • 5 tomates séchées
  • 1 citron jaune
  • 1/2 citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 1 CàS de vinaigre de cidre
  • huile d’olive
  • paprika
  • sel, poivre
  • coriandre fraîche

  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2. Lavez et piquez votre patate douce à l’aide d’une fourchette. Enfournez pour 1h à 1h15.
  3. Faire revenir les deux gousses d’ail écrasées avec l’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre de cidre, le miso, du sel, du poivre, du paprika et les haricots rouges rincés et égouttés. Laissez cuire 10 minutes. Réservez sur le côté. Incorporez de la coriandre finement ciselée.
  4. Préparez une sauce blanche en mélangeant, 2 CàS de yaourt végétal avec le jus d’un citron jaune, du sel et du poivre.
  5. Extraire la chair de l’avocat. Écrasez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le jus d’un demi citron vert, les tomates séchées finement coupées, et de la coriandre fraîche.
  6. Une fois la patate douce cuite, coupez la en deux. Ajoutez un peu de haricots, de la sauce blanche et du guacamole.

N’hésitez pas à me donner votre avis sur cette recette. Si vous reproduisez cette recette, utilisez le #frenchyveggie sur les réseaux sociaux. J’espère que vous vous régalerez autant que moi !

Patate douce, guacamole et haricots rouges

Falafels de patate douce & Salade de quinoa

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Aujourd’hui, c’est la rentrée, je vous propose donc une recette parfaite à emporter pendant une journée de cours/ de travail, un pique-nique ou juste un déjeuner à la maison : des falafels de patate douce et une salade de quinoa. Lire la suite « Falafels de patate douce & Salade de quinoa »

Falafels de patate douce & Salade de quinoa