Quinoa et légumes rôtis

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Aujourd’hui, je reviens avec une délicieuse recette de légumes rôtis à accompagner avec du riz complet ou du quinoa.

Ingrédients :

> 2 courgettes
> 1 aubergine
> 1 oignon rouge
> 3 gousses d’ail
> 1 boîte de pois chiches
> 2 boites de tomates concassés
> 2 CàS de purée de tomates
> 2 CàS de vinaigre de cidre
> 1 CàS de sirop d’agave
> huile d’olive
> sel, poivre


  1. Préchauffez votre four à 180°.
  2. Découpez les légumes. Placez les courgettes, l’aubergine, l’oignon rouge, les gousses d’ail, les pois chiches égouttés sur un plat pour four. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre.
  3. Enfournez pour 40 minutes.
  4. Pendant ce temps, placez les tomates concassées, la purée de tomates, le sirop d’agave, le vinaigre de cidre, du sel et du poivre dans une casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
  5. Vous pouvez faire cuire le quinoa ou le riz complet conformément aux indications.
  6. Une fois les légumes cuits, mélangez avec la sauce et servir avec le quinoa/ le riz complet.

Bon appétit !

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Quinoa et légumes rôtis

Taboulé de persil

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La salade de taboulé est sans doute l’une de mes salades préférées. Au moment d’adopter une alimentation végétalienne, j’ai décidé de progressivement éradiquer le gluten de mon assiette. Il a donc fallu trouver d’autres alternatives à la semoule de blé. Je vous ai déjà proposé un taboulé cru à base de brocolis et de chou fleur. Aujourd’hui, je vous propose une recette de taboulé de persil à la libanaise. Il s’agit d’une recette fraîche aux saveurs estivales. Lire la suite « Taboulé de persil »

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