Patate douce, guacamole et haricots rouges

IMG_5149

Jeudi soir. La veille d’un week-end nantais. Quelques restes dans le frigo avec lesquels il faut savoir conjuguer afin de ne rien jeter. Alors, j’ai eu l’idée de cette recette que je vous ai concocté. En vérité, je ne savais pas trop ce que ça allait donner. Mais pour tout vous avouer, je me suis bien régalée.

Ingrédients :

  • 1 patate douce
  • 1 avocat
  • 2 CàS de yaourt végétal (ici, de coco)
  • 1 càc de miso brun
  • 200g de haricots rouges
  • 5 tomates séchées
  • 1 citron jaune
  • 1/2 citron vert
  • 2 gousses d’ail
  • 1 CàS de vinaigre de cidre
  • huile d’olive
  • paprika
  • sel, poivre
  • coriandre fraîche

  1. Préchauffez votre four à 200°.
  2. Lavez et piquez votre patate douce à l’aide d’une fourchette. Enfournez pour 1h à 1h15.
  3. Faire revenir les deux gousses d’ail écrasées avec l’huile d’olive. Ajoutez le vinaigre de cidre, le miso, du sel, du poivre, du paprika et les haricots rouges rincés et égouttés. Laissez cuire 10 minutes. Réservez sur le côté. Incorporez de la coriandre finement ciselée.
  4. Préparez une sauce blanche en mélangeant, 2 CàS de yaourt végétal avec le jus d’un citron jaune, du sel et du poivre.
  5. Extraire la chair de l’avocat. Écrasez à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le jus d’un demi citron vert, les tomates séchées finement coupées, et de la coriandre fraîche.
  6. Une fois la patate douce cuite, coupez la en deux. Ajoutez un peu de haricots, de la sauce blanche et du guacamole.

N’hésitez pas à me donner votre avis sur cette recette. Si vous reproduisez cette recette, utilisez le #frenchyveggie sur les réseaux sociaux. J’espère que vous vous régalerez autant que moi !

Patate douce, guacamole et haricots rouges

Soupe au panais et au cumin

IMG_5089

Lundi 15 janvier – 21:00. Dîner réconfortant pour faire face au mauvais temps. Pour l’occasion, on cuisine des légumes de saison. Ce soir, le panais est à l’honneur !

Ingrédients :

  • 3 panais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 500ml de lait d’amande
  • Coriandre fraîche
  • Pignons de pin
  • 2 CàS de yaourt de coco
  • 1 CàS de cumin en grains
  • 1 CàS de piment en poudre
  • huile d’olive
  • sel, poivre

  1. Émincez l’oignon et l’ail. Faire revenir le tout dans un filet d’huile d’olive pendant 8 minutes.
  2. Découpez les panais en petits morceaux. Incorporez dans la casserole et faire revenir pendant 2 minutes avec 1 CàS de cumin en grains.
  3. Couvrir d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30-40 minutes.
  4. Égouttez. Ajoutez le yaourt de coco, le lait d’amande, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
  5. Servez. Ajoutez une poignée de pignons de pin, un peu de piment en poudre et de la coriandre. Et … dégustez !

Bon appétit ! Et n’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux via le #frenchyveggie !

Soupe au panais et au cumin

Falafels de patate douce & Salade de quinoa

DSC_0528

Aujourd’hui, c’est la rentrée, je vous propose donc une recette parfaite à emporter pendant une journée de cours/ de travail, un pique-nique ou juste un déjeuner à la maison : des falafels de patate douce et une salade de quinoa. Lire la suite « Falafels de patate douce & Salade de quinoa »

Falafels de patate douce & Salade de quinoa

Toasts d’avocat – Dhal aux lentilles corail

DSC_0004.JPG

Ce soir, je ne vous propose pas une recette mais un repas complet pour faire face aux températures hivernales. L’entrée est très simple : des toasts d’avocats. Le plat est particulièrement réconfortant : un dhal de lentilles corail à l’indienne. Puis, pour finir une salade, histoire de ne pas grignoter dans la soirée.  Lire la suite « Toasts d’avocat – Dhal aux lentilles corail »

Toasts d’avocat – Dhal aux lentilles corail