Aujourd’hui, je reviens avec une recette de Banana Bread dont vous me direz des nouvelles !

Ingrédients :

> 4 bananes bien mûres
> 3 bananes séchées
> 240g de farine de riz
> 100g de sucre de coco
> 80g de poudre d’amandes
> 80ml d’huile de coco
> 80ml de lait d’avoine
> 1 sachet de levure sans gluten
> 1 CàC de jus de citron
> 1 CàC d’extrait de vanille
> 2 pincées de sel

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1. Préchauffez votre four à 170°.
2. Découpez en deux, une banane. Coupez en morceaux les trois bananes séchées. Réservez.
3. Écrasez les trois bananes bien mûres. Ajoutez le lait d’avoine, le jus de citron, l’extrait de vanille et l’huile de coco. Mélangez.
4. Dans un saladier à part, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la levure, et le sel.
5. Incorporez le mélange sec au mélange humide.
6. Ajoutez les morceaux de bananes séchées. Mélangez.
7. Versez votre pâte dans un moule à cake recouvert de papier sulfurisé. Placez sur le dessus, les deux moitiés de banane.
8. Enfournez pour 1h à 1h15.

Vous pouvez ajouter un peu de sirop d’érable sur le dessus pour que votre banana bread soit plus gourmand et brillant. Mais ce n’est pas forcément nécessaire !