Voici les ingrédients pour 6-8 pots, il faut environ 20 minutes de préparation et 3 heures ou plus au réfrigérateur :
- 150 g de chocolat noir vegan à 70%
- 50 g de chocolat noir vegan à 52%
- 200 g d’eau de pois chiches, ou aquafaba (compte une boîte de 600 g pour avoir les 200 g d’aquafaba)
- 5 ml de vinaigre de cidre ou de pomme (1 cuillère à soupe)
- 100 g de sucre glace
Tu commences en faisant fondre le chocolat au bain-marie.
J’ai décidé de mélanger 3/4 du chocolat assez puissant à 70 %, avec un quart de chocolat plus doux.
Si tu adores le chocolat noir assez fort tu peux mettre la totalité du chocolat en 72 % ou 74 %.
Si tu préfères une mousse légère en goût tu peux mettre que du chocolat 52% ou 62%. Ici je parle de chocolat vegan, en supermarché tu peux trouver, il suffit de lire les ingrédients pour être sûr.e qu’il n’y ait pas de beurre ou lait. Sinon ce sera végétarien !
Ajoute une cuillère à soupe de vinaigre de cidre à l’aquafaba, tu permets au mélange de bien monter et arriver à la même texture que des œufs en neige fermes.
Il faut ensuite faire monter avec un batteur électrique l’eau de pois chiches que tu récupères d’une conserve de plus de 600 g (poids total) environ. En France, il y a des canettes qui indiquent le poids total et le poids égoutté, tu sauras alors l’aquafaba obtenue. Ici, en Espagne, j’ai utilisé une conserve en verre de 540 g et la moitié d’une de 200 g (total).
L’avantage c’est que pour le repas tu as déjà ton idée… du houmous (la recette ici) 😉 Je te prépare d’autres recettes à base de pois chiches pour pouvoir les cuisiner !
Sur la fin, ajoute en saupoudrant (éventuellement avec un chinois) le sucre glace tout en battant.
Testé et validé… Facile et excellent… Et on peut faire de delicieuses meringues avec les « oeufs à la neige/pois chiches » !
Ah super !! 🙂 Ouiii c’est fou !
Un abrazo 🙂