Carrot cake muffins

Aujourd’hui et après de (trop) longs mois d’absence, je reviens avec une recette issue du livre de Deliciously Ella. Il s’agit de muffins vegan et sans gluten façon carrot cake.

Ingrédients :

– 300g de carottes râpées

– 100g de pomme râpée

– 100g de farine de sarrasin

– 100g de raisins

– 60g de flocons d’avoine

– 2 CàS d’huile de coco fondue

– 3 CàS de sirop d’érable

– 2 CàS de miel

– 250ml de lait d’amande

1. Préchauffez votre four à 180

2. Mélangez l’ensemble des ingrédients secs (flocons d’avoine, farine)

3. Mélangez les carottes râpées avec la pomme râpée et les raisins.

4. Incorporez les ingrédients secs au mélange.

5. Ajoutez les ingrédients humides (huile de coco fondue, miel, sirop d’érable, lait d’amande).

6. Placez le mélange dans 12 moules à muffins.

7. Cuisson pendant 40min.

8. Laissez tiédir 10min dans les moules avant de démouler et de laisser refroidir 20min supplémentaires.

Tester cette recette, c’est presque déjà l’approuver mais vous m’en direz des nouvelles !

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