Curry hivernal

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Cette recette est parfaite pour les journées hivernales. Elle me permet d’avoir de quoi manger toute la semaine. Elle est idéale pour 6 personnes. Il s’agit d’un curry aux pommes de terre, aux carottes et aux épinards.

Ingrédients :

> 2 boîtes de lait de coco
> 250g de riz complet
> 2 boîtes de tomates concassées
> 600g de pommes de terre
> 400g de carottes
> 2 boîtes d’haricots blancs
> 200g d’épinards frais
> 2 CàS de tamari
> 3 CàC de curcuma
> 3 CàC de cumin
> 2 CàC de piment en poudre
> sel, poivre


  1. Découpez les pommes de terre en quatre. Placez dans un grand volume d’eau. Portez à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
  2. Pelez les carottes et découpez en rondelles.
  3. Égouttez les pommes de terre. Placez les dans une grande marmite avec le lait de coco, les tomates concassées, les carottes, le curcuma, le cumin, le piment, du sel et du poivre. Mélangez et portez à ébullition à couvert. Laissez mijoter à feu doux pendant une heure.
  4. Faire cuire le riz complet pendant 30 minutes dans un grand volume d’eau salée.
  5. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les haricots blancs égouttés et rincées, ainsi que les épinards. Laissez mijoter 15 minutes supplémentaires.
  6. Une fois que le riz est cuit, rincez et égouttez puis ajoutez le tamari.

Ce repas est réconfortant et délicieux. Bon appétit ! Et n’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux via le #frenchyveggie !

Curry hivernal

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