Soupe au panais et au cumin

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Lundi 15 janvier – 21:00. Dîner réconfortant pour faire face au mauvais temps. Pour l’occasion, on cuisine des légumes de saison. Ce soir, le panais est à l’honneur !

Ingrédients :

  • 3 panais
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 500ml de lait d’amande
  • Coriandre fraîche
  • Pignons de pin
  • 2 CàS de yaourt de coco
  • 1 CàS de cumin en grains
  • 1 CàS de piment en poudre
  • huile d’olive
  • sel, poivre

  1. Émincez l’oignon et l’ail. Faire revenir le tout dans un filet d’huile d’olive pendant 8 minutes.
  2. Découpez les panais en petits morceaux. Incorporez dans la casserole et faire revenir pendant 2 minutes avec 1 CàS de cumin en grains.
  3. Couvrir d’eau et portez à ébullition. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 30-40 minutes.
  4. Égouttez. Ajoutez le yaourt de coco, le lait d’amande, du sel et du poivre. Mixez jusqu’à l’obtention de la texture souhaitée.
  5. Servez. Ajoutez une poignée de pignons de pin, un peu de piment en poudre et de la coriandre. Et … dégustez !

Bon appétit ! Et n’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux via le #frenchyveggie !

Soupe au panais et au cumin

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