Falafels de patate douce & Salade de quinoa

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Aujourd’hui, c’est la rentrée, je vous propose donc une recette parfaite à emporter pendant une journée de cours/ de travail, un pique-nique ou juste un déjeuner à la maison : des falafels de patate douce et une salade de quinoa. Pour réaliser cette recette vous aurez besoin de …

Pour les falafels de patate douce

  • 2 patates douces
  • 1 tasse et demie de pois chiches secs (trempés pendant 12 heures et cuit pendant 1h)
  • 1 bouquet de coriandre
  • 4 gousses d’ail
  • 4 CàS d’huile d’olive
  • 1 citron jaune
  • 2 CàC de cumin
  • 2 CàC de paprika
  • 1 CàC de curcuma
  • 2 CàC de vinaigre de cidre
  • 2 CàS de tahini
  • 50g de graines de sésame
  • sel, poivre

  1.  Pelez, coupez et cuire les patates douces à l’eau pendant 20minutes. Mixez jusqu’à l’obtention d’une purée et réservez.
  2. Préchauffez le four à 220°.
  3. Placez tous les ingrédients, sauf les pois chiches et les graines de sésame dans un mixer. Mixez.
  4. Ajoutez 14 CàS de purée de patates douces. Mixez jusqu’à l’obtention d’un crème onctueuse.
  5. Incorporez les pois chiches et mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  6. Disposez du papier cuisson sur deux plaques.
  7. Prendre une cuillère à soupe du mélange, formez une boule avec les mains humides. Saupoudrez de graines de sésame. Renouvelez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. Je fais environ 20 gros falafels avec ces quantités.
  8. Enfournez pendant 40 minutes.
  9. Réservez au frais.

Pour la salade de quinoa

  • 400g de quinoa
  • 1 bouquet de coriandre fraîche
  • 8 tomates
  • 1 concombre
  • 100g de pignons de pin
  • 2 CàS de tahini
  • 4 CàS d’huile d’olive
  • 2 citrons jaunes
  • sel, poivre

  1. Rincez le quinoa à l’eau froide. Portez 900ml d’eau à ébullition. Placez le quinoa dans la casserole. Laissez bouillir pendant 2 minutes, puis réduire le feu et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes couvert.
  2. Ciselez la coriandre fraîche. Émincez les tomates et le concombre.
  3. Faites dorer les pignons de pin dans une poêle.
  4. Réalisez la sauce à base de tahini, jus de citrons jaunes, huile d’olive, sel et poivre.
  5. Placez le tout dans un saladier.

J’adore ce repas qui est particulièrement complet et facile à emporter un peu partout ! J’espère que vous vous régalerez en tentant de reproduire ces recettes. N’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux via le #frenchyveggie ! Bon appétit !

Falafels de patate douce & Salade de quinoa

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