Spaghettis de courgettes

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Je vous propose une recette crue et simple pour changer des traditionnelles pâtes. Cette recette pourrait très bien s’intituler : les spaghettis à la bolognaise à ma façon. Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de …

Pour les spaghettis

  • 2 courgettes
  • 2 feuilles de basilic
  • 3 olives noires

Pour la sauce tomate

  • 1 tomate bien mûre
  • 1 poivron bien mûr
  • 1 oignon frais
  • 2 dattes Medjool (mises à trempées la veille)
  • 1 tasse et demie de noisettes (mises à trempées la veille)
  • 3 tomates séchées (mises à trempées la veille)
  • 3 gousses d’ail
  • Coriandre fraîche
  • 2 càc de paprika
  • 1 CàS de tamari

Pour la sauce blanche

  • 100g de noix de cajou (mises à trempées la veille)
  • 1 citron jaune
  • 1 CàS de tamari

  1. Lavez et découpez vos courgettes en forme de spaghettis à l’aide d’un spiralizer.
  2. Mixez la tomate, le poivron, l’oignon frais, les dattes, les tomates séchées, les gousses d’ail, le paprika et le tamari.
  3. Ajoutez les noisettes. Mixez de nouveau. Puis, incorporez la coriandre fraîche. Réservez votre sauce tomate, une fois la consistance souhaitée obtenue.
  4. Mixez vos noix de cajou, le jus de citron et le tamari. Assaisonnez.
  5. Servez une portion de spaghettis de courgettes avec un peu des deux sauces, du basilic et des olives noires.

Cette recette nécessite d’anticiper notamment pour les aliments qui nécessitent d’être mis à tremper la veille. Néanmoins, elle reste facile à exécuter et délicieuse. De quoi changer un peu de l’alimentation traditionnelle, avec un bon plat de « pâtes » sain !

Bon appétit ! Et n’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux via le #frenchyveggie.

Spaghettis de courgettes

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