Curry de pommes de terre – épinards

2011-01-30-02-10-38

Ce curry est sans doute mon curry préféré. J’adore cette recette car je la trouve simple à réaliser et savoureuse.

Pour réaliser ce délicieux curry, vous aurez besoin de …

  • 500g de pommes de terre
  • 180g de quinoa
  • 200g d’épinards frais
  • 400g de pois chiches (en boîte)
  • 400g de tomates concassées
  • 400ml de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de purée de tomates
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 2 gousses d’ail
  • sel, poivre
  1. Placez les pommes de terre dans une grande casserole remplie d’eau. Portez le tout à ébullition et cuire pendant environ 25 minutes.
  2. Égouttez les pommes de terre et placez-les dans une grande casserole. Ajoutez les deux gousses d’ail écrasées, 400ml de lait de coco, les épices (gingembre, curcuma, coriandre, piment), les tomates concassées ainsi que la purée de tomates. Portez le tout à ébullition.
  3. Incorporez le quinoa ainsi que 300ml d’eau tout juste bouillante. Baissez le feu, couvrez le tout avec un couvercle et laissez mijoter pendant 30 minutes.
  4. Mélangez toutes les 5 minutes afin que rien ne colle au fond de la casserole. Au bout de 15 minutes de cuisson, ajoutez les pois chiches. Puis, 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les épinards frais préalablement lavés. Assaisonnez à votre convenance (sel, poivre), puis servez ce curry bien chaud.
Curry de pommes de terre – épinards

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