Toasts d’avocat – Dhal aux lentilles corail

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Ce soir, je ne vous propose pas une recette mais un repas complet pour faire face aux températures hivernales. L’entrée est très simple : des toasts d’avocats. Le plat est particulièrement réconfortant : un dhal de lentilles corail à l’indienne. Puis, pour finir une salade, histoire de ne pas grignoter dans la soirée. 

Avocado toasts

  • Quelques tranches de pain (de préférence sans gluten)
  • 1 citron jaune
  • 1 avocat
  • Huile d’olive
  • Graines de sésame
  • Coriandre fraîche
  • Sel
  • Poivre
  1. Découpez quelques tranches de pain.
  2. Prélevez la chair de l’avocat. Ajoutez le jus d’un citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Écrasez à l’aide d’une fourchette.
  3. Tartinez vos tranches de pain.
  4. Ajoutez de la coriandre ciselée et quelques graines de sésame.

Dhal aux lentilles corail

  • 250g de riz sauvage
  • 1 verre de lentilles corail
  • 1 oignon jaune
  • 1 courgette
  • 1 brocolis
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • huile de coco
  • 400ml de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 3 tomates fraîches
  • Cumin
  • Coriandre en poudre
  • Curcuma frais
  • Canelle
  • Muscade
  • Clous de girofle
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 2 citrons verts
  1. Portez à ébullition un grand volume d’eau. Émincez l’oignon et l’ail.
  2. Placez le riz dans la casserole d’eau bouillante et laissez cuire pendant 55 minutes.
  3. Faire revenir l’oignon, l’ail, le curcuma et le gingembre frais dans 2 cuillères à soupe d’huile de coco pendant 3 minutes.
  4. Ajoutez un volume de lentilles corail pour 2 volumes d’eau. Couvrez et laissez cuire 25 minutes à feu doux.
  5. Pendant ce temps, préparez le garam masala en mélangeant les épices. Découpez les tomates, la courgette et le brocolis.
  6. Incorporez le garam masala, le lait de coco et les tomates. Laissez cuire pendant 15 minutes supplémentaires à feu doux.
  7. Ajoutez le jus d’un demi citron vert au moment de servir ainsi que la coriandre fraîche finement ciselée.

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Si vous craignez d’avoir encore faim, il suffit de faire une grosse salade pour terminer. Aujourd’hui, ma salade se composait d’un poivron rouge, une salade verte, un demi concombre, quelques olives noires et des graines de tournesol. Pour assaisonner, j’ai fais une sauce avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, une demie échalotte émincée, le jus d’un citron, du sel et du poivre.

Bon appétit et bonne soirée ! Surtout n’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux via le #frenchyveggie.

Toasts d’avocat – Dhal aux lentilles corail

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