Caponata sicilienne

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Je tiens à commencer cet article en vous souhaitant à tous, une belle année 2017, pourvu qu’elle soit riche en nouvelles rencontres, en nouveaux projets. J’espère que cette année, plus que la précédente, sera celle du dépassement de soi, et de la quête de nouveaux horizons.

Pour bien débuter l’année, je vous propose une recette très simple, mais pas moins savoureuse, pour les soirs de flemme.

Afin de réaliser cette recette vous aurez besoin de …

  • 1 grosse aubergine
  • 1 poivron rouge
  • 4 tomates
  • 3 gousses d’ail
  • Un gros oignon
  • 3 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre de cidre
  • 3 c à s de câpres
  • 1 boîte d’olives vertes
  • Persil
  • Menthe
  • Origan
  • Piment doux
  1. Émincez finement l’aubergine, le poivron, les tomates, l’ail, l’oignon. Dénoyautez les olives vertes.
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grosse poêle. Incorporez l’aubergine et le poivron et laissez cuire pendant environ 5 minutes. L’aubergine et le poivron doivent commencer à dorer.
  3. Ajoutez l’oignon, l’ail, l’origan, un petit peu de piment doux, ainsi que le persil et la menthe finement ciselés.
  4. Incorporez les tomates, les olives vertes, les câpres ainsi que le vinaigre de cidre. Laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

IMG_2644.JPGOn peut manger la caponata sicilienne seule ou choisir de l’agrémenter avec du riz, ou des pâtes (sans gluten bien-sûr). Cette fois-ci, on a opté pour des coquillettes sans gluten, et n’oubliez pas d’ajouter un peu de persil frais c’est toujours meilleur ! En tous cas, c’est délicieux, savoureux et pas trop difficile à faire. Bon appétit à tous et encore une bonne année 2017 riche en gourmandises. Et n’hésitez pas à partager vos réalisations sur les réseaux sociaux via le #frenchyveggie. 

Caponata sicilienne

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