Aujourd’hui, je reviens avec une recette de gâteau à la polenta aux zestes de citrons et d’oranges. Cette recette est ensoleillée et vitaminée, à l’image du climat actuel.

Ingrédients :

Gâteau

> 300g d’amandes en poudre
> 260g de polenta fine
> 6 CàS d’arrow root
> 2 càc d’extrait de vanille
> 200ml de lait d’amande
> 3 CàS d’huile de coco fondue
> 2, 5 CàS de graines de chia
> 1,5 càc de vinaigre de cidre
> Jus et zestes d’une orange
> Zestes d’un citron jaune
> 1 pincée de sel

Glaçage

> Jus et zestes de 2 oranges
> Zestes d’un citron jaune
> 3 CàS de sucre de coco

1. Préchauffez votre four à 200°.
2. Placez les graines de chia dans un bol avec 6 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer pendant 20 minutes.
3. Placez l’ensemble des ingrédients dans un saladier : le jus et les zestes d’orange, les zestes de citron jaune, le lait d’amande, l’huile de coco fondue, la poudre d’amandes, la polenta, l’arrow root, l’extrait de vanille, le vinaigre de cidre, une pincée de sel et le mélange à base de graines de chia.
4. Placez votre pâte dans un moule à gâteau recouvert de papier sulfurisé. Enfournez pendant 60 minutes.
5. Pendant ce temps, réalisez votre glaçage. Placez l’ensemble des ingrédients dans une casserole et laissez sur le feu jusqu’à obtenir un sirop.
6. Le gâteau est cuit lorsque vous piquez votre couteau et que la lame ressort sèche.
7. Laissez bien refroidir avant de verser votre sirop par-dessus.

Ce gâteau est délicieux ! Maintenant, c’est à vous de jouer !